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山楂蛋糕卷&肉松蛋糕卷
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酷酷的披萨
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态,和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐,馅料的添加更是因人而异,一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变,这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味,这样吃的时候不会觉得口味单一。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕:低筋面粉
50克
鸡蛋
5个
植物油
40克
40克
牛奶
40克
山楂酱
适量
沙拉酱
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 将牛奶和植物油倒入盆中
  • 2. 用手动打蛋器搅打至乳化
  • 3. 将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可
  • 4. 将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清,将蛋黄分次倒入面粉糊中
  • 5. Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
  • 6. 蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
  • 7. 搅打至湿性发泡大弯钩
  • 8. 蛋白分三次到入蛋黄面糊中,每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
  • 9. 搅拌好的面糊
小贴士
1、所有操作工具都要保正无水无油
2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌,那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了
3、打发蛋清前可以在蛋清里,到入几滴柠檬汁,我这次没有到,柠檬汁是去鸡蛋腥味的
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