大蒜炒猪血
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鼻子大hamper
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时间: 10分钟内
食材
大蒜
适量
猪血
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
步骤
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1. 猪血洗净切块，用开水泡十分钟 -
2. 大蒜洗干净，切段
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3. 锅里放油，加入切好的大蒜翻炒至八成熟，加入少量的盐，盛出备用
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4. 锅里放油加入猪血翻炒至八成熟，放入少许盐。小心翻炒，不然猪血会碎
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5. 把大蒜倒入锅中，再加入少许盐，老抽，十三香，继续翻炒一会。
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6. 最后加入鸡精盛出。
小贴士
挑选猪血的小窍门：
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血
去除猪血腥味的小窍门：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道
炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血
去除猪血腥味的小窍门：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道
炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜