大葱炒猪血
10.7万热度
36收藏
收藏
|
王苗是猪
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出
时间: 10-30分钟
食材
猪血
250g
大葱
500g
胡萝卜
适量
葱头
适量
姜片 蒜片 盐 鸡精 适量清水
适量
步骤
-
1. 大葱切成滚刀块 -
2. 葱头也切成滚刀块，为了颜色靓丽，吸引眼球，增加食欲，可以加上胡萝卜 青椒。喜欢吃辣的，可以加上尖椒，或是用干辣椒炝锅。
-
3. 猪血改刀，打成，菱形块，好入滋味。
-
4. 没有时间拍炒菜的过程，直接上成品。炒锅放油，六成热放花椒炝锅，然后把花椒捞出来，锅里放蒜片和姜片翻炒片刻，然后放改刀好的葱块和配料(葱头块 胡萝卜片）稍微给点水，不要太多，只要葱头和胡萝卜能熟了，就OK，放上焯过水的猪血，料酒少许，盐适量，鸡精适量调味，出锅放香油少许。
小贴士
猪血要先焯水，去去腥味。然后大火快炒，里面的胡萝卜和葱头属于配料，不能多放，适量即可。炒猪血也不放酱油和醋，快熟的时候放点鸡精 盐，调味出锅即可。