西葫芦猪肉馅水饺
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染指的悲伤昆琦
夏初正是西葫芦上市的季节，用来做馅包饺子很好吃，喜欢的亲们赶紧行动吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
西葫芦
1个
猪肉馅
250g
面粉
500g
盐
3g
橄榄油
20g
酱油
3勺
料酒
1勺
五香粉
1g
水
适量
葱
3颗
姜
1块
步骤
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1. 面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时 -
2. 肉馅加上剁碎的半棵葱、姜末拌匀，加1克盐，五香粉、酱油、料酒、橄榄油拌匀腌制半小时
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3. 将剩余的葱切成葱花，西葫芦去皮去瓤洗净擦成细丝，表面撒上剩余的盐，与葱花一起用刀剁碎
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4. 取一部分剁好的西葫芦馅，放在笼布上，捏住笼布边，将馅包在里面挤出多余的水分，依次挤好剩余的
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5. 挤好的馅倒入一个大盆中
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6. 将肉馅与西葫芦馅混合拌匀
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7. 将面团取出揉匀后切成小剂子，擀成薄皮，取一个包上馅，捏一下中间，再分别捏好两边，一个水饺就包好了，依次包好其余的放在洒了干粉的锅拍上
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8. 锅中放半锅水，水烧开后放入水饺，用铲子沿锅边和底部将水饺轻轻翻动一下，防止粘锅和互相粘连
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9. 水开后水饺上浮，此时点入一些凉水再烧开，如此反复三次直到水饺煮熟
小贴士
肉馅最好先提前腌制入味，面葫芦易出水，剁馅时就撒上盐可以让水分提前流出，水饺下入锅后要及时翻动防止粘连。
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