干炸丸子（三斤肉馅的比例）
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千秋侥
干炸丸子是京味菜一道代表菜 沾着椒盐小料或者老虎酱 为下酒最佳 老北京的干炸丸子是纯肉 不放豆腐和馒头渣的 复炸后必须外表酥脆 里边肉质软嫩
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅（肥瘦4:6）
1500g
鸡蛋
2个
葱姜水
200g
玉米淀粉
200g
黄酱
100g
白芝麻
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
五香粉
10g
姜末
适量
步骤
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1. 把肉馅加上以上所有材料 沿顺时针方向搅打 这是个累活 如果您家中有电动打蛋器 用它可以既省时又省力 效果还比手打的好 -
2. 打好的肉馅
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3. 油做到六七成热 左手挤肉馅 右手用小勺 一个个下入油锅
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4. 油温保持中火
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5. 成品出锅
小贴士
香菇，玉米，看自己口味配!
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