1. 花胶颗粒用热水泡一下，等下用。

2. 葱姜蒜按这个量切好备用。

3. 给羊肉放花椒粉，酱油或生抽，盐，味精（不吃可以不放），然后加入刚才的葱姜蒜，然后开始用筷子搅拌，边搅拌边倒入刚才的花椒水，这样肉不会太干。

4. 胡萝卜切丝，然后用锅稍微炒一下，这样不会太硬，也可以不炒没关系。

5. 和刚才的羊肉馅儿拌在一起，拌的时候可以再放些花椒水。

6. 包好。

7. 开水烧开，滚三滚，就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水，然后再沸腾再倒入，再沸腾再倒入三次。

8. 出锅！