羊肉饺子
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仗义sociology
年前朋友组织团购了一下呼伦贝尔草原上的羊肉，收到后马上试着做了羊肉串，味道十足。宝宝爱上了羊肉，要吃羊肉饺子，第一次做呀，好在味道不错，好吃。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000g
胡萝卜
1000g
羊肉
1000g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
老抽
适量
葱
适量
五香粉
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
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1. 花椒泡水，制作花椒水。 -
2. 胡萝卜插成丝备用。
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3. 水烧开后焯熟胡萝卜。
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4. 过凉水后挤干水分。
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5. 剁成细粒。
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6. 温水和面团，醒发一会。
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7. 羊肉洗净备用。
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8. 搅成泥备用。
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9. 加入适量生抽。
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10. 加入五香粉。
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11. 加入花椒水。
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12. 搅拌均匀。
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13. 加入盐、味精和老抽。
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14. 加入姜末。
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15. 加入油调匀。
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16. 加入葱花。
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17. 加入胡萝卜拌匀。
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18. 面搓成长条，用刀切段。
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19. 按扁面剂子。
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20. 用擀面杖擀薄。
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21. 加入适量馅。
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22. 对角捏住。 手掌合拢向中间挤一下。
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23. 盖帘上撒入面布，饺子分开距离摆放。
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24. 水烧开后加入盐，加入饺子，用铲子推动一会，不黏锅底就可以了。
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25. 水开后饺子浮起来。
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26. 加入凉水，盖锅盖煮，反复加凉水三次。
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27. 第三次水开后立刻捞出。
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28. 成品图。
小贴士
煮饺子要加三次水，第一、二次盖锅盖煮，第三次敞开锅盖煮。