东北酸菜肉馅烙饼
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任性thesis
很怀念小时候爷爷给做的烙饼，爷爷是北方人，做面食是他的强项，虽然后来生活在南方，但每周必做一次面食。特别喜欢爷爷做的葱香饼，层层叠叠，夹杂着猪油的醇香，那滋味终身难忘。
时间: 1-2小时
食材
面粉
220g
鲜肉
200g
自制酸菜
2片
香油
少量
小葱
1根
姜粒
适量
猪油
少量
盐
少量
热水
适量
鹌鹑蛋
2个
步骤
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1. 先发面：将面粉中加蛋、少量盐，用热水慢慢加入，和匀，静置半小时。 -
2. 眉肉切小块，放些姜粒，剁成泥（自己手工剁馅比机械绞肉香许多）
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3. 酸北菜先用清水漂洗挤干水分，肉糜中加少量香油搅匀，然后加葱花、酸菜沫拌匀（因为酸菜本身很咸，所以肉馅里就不用放盐了）
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4. 将面团擀平，抹上一点猪油，然后卷起来揉匀，然后又擀平，再抹一点猪油，再卷起来揉勻，最后分成四份。
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5. 将面团擀成面片，将肉馅放在面皮上，像包包子一样。
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6. 然后将包子口朝下，将饼压平。
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7. 热锅放一点色拉油，下面饼煎成两面黄即可。大概十来分钟。
小贴士
做一碗鲜嫩的小资小馄饨。你也试试吧。
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