四喜火爆猪肝
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皮卡丘
要漂亮的完成这道菜，照我爸爸说得就得快！准！稳！如何的快准稳大家往下看。在家里的时候，每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩，味道那真是没得说！
现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们，要做的话，可以选择黑猪肉的猪肝，不仅质地更加细嫩而且更绿色，哈哈。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处，快用我的好方法做起来！
现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们，要做的话，可以选择黑猪肉的猪肝，不仅质地更加细嫩而且更绿色，哈哈。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处，快用我的好方法做起来！
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
200克
泡姜/泡豆角（可以没有）
6片/4条
圆青椒
半个
胡萝卜
1／2个
料酒
2勺
白糖
1g
盐
小半勺
蒜
4瓣
大葱白
1/3根
生姜
2片
花椒
8粒
生抽
1勺
淀粉
1勺
香油
几滴
步骤
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1. 准备以上食材，泡豇豆是提前2天泡的，炒出来会是脆的，还有一小块泡姜，这两样没有也没关系 -
2. 首先，将猪肝切成薄片，想要切薄很容易，买回来的猪肝冷藏在冰箱里，冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉，拌匀静置；蔬菜类：青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
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3. 小火，热锅倒入比普通炒菜多一点的油，油热倒入花椒粒
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4. 接着倒入一部分大葱片
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5. 紧接着倒入大蒜片
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6. 改大火，倒入腌好的猪肝，快速滑炒
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7. 猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片，快炒一下
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8. 紧接着倒入所有配菜，快速翻炒两下
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9. 最后关火前放入一小勺鸡精，起锅！
小贴士
选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄，多一点油，下锅快速滑炒，所有食材下锅爆炒时间很短！这就体现了快！猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳！均匀切出薄薄的片。
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