啤酒焖笋干五花肉
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爱美
春天，有一道应季鲜味菜，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
半斤
笋干
小两手把
蒜头
五六颗
干辣椒
五六颗
生姜
一块
桂皮
一块
啤酒
750ml
油
少量
盐
少量
鸡精
少量
冰糖
五六颗
生抽
一大勺
老抽
两大勺
步骤
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1. 提前准备:五花肉洗净焯水，捞出再清洗一下，切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。 -
2. 准备好配料。
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3. 锅里放油，量少一点，放入生姜煸香。用中小火，放入猪肉慢慢煸油。
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4. 肉油大量煸出，肉呈烤金黄色时，放入蒜头，笋干翻炒均匀。
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5. 加入一勺生抽，两勺老抽，盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒，放桂皮一块，冰糖五颗，盖上锅盖烧开，后调中小火慢慢焖煮，起码煮半小时以上直到收汁完成。（也可放入电饭煲焖煮）
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6. 当汁收到一半时记得翻一下，让汤汁裹匀，继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下，汤汁裹匀。
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7. 出锅。
小贴士
炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。
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