茄汁蝴蝶虾
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茂学苔
虾的鲜嫩，豆子的清香，茄汁的酸甜，融合的恰到好处，一道形式略有变化的料理，会带来新鲜感。
时间: 10-30分钟
食材
海白虾
6个
毛豆
适量
西红柿
1个
蕃茄酱
1大勺
盐
1小勺
白酒
1小勺
白胡椒粉
少许
白糖
少许
清水
少许
步骤
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1. 虾去壳后（虾尾巴留着），放入1小勺白酒，白胡椒粉、盐，腌上十分钟，然后开背，切入虾身的3/4，不要切断； -
2. 用小刀在虾身中央划一个口，把虾尾从底往上穿，穿过后，把虾尾巴整理成展开状，就是蝴蝶型；
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3. 一个西红柿，在热开水中烫过，去皮，去籽，切小块，入油锅炒起沙，加入一大勺蕃茄酱，少量水，煮2-3分钟，加糖调味，溶化后，过滤成细致的新鲜蕃茄酱；
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4. 把虾放入油锅内炸制；
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5. 找一个长盘，放入瓷勺，加入煮过的盐水毛豆，点上蕃茄酱。
小贴士
大家可以选择性使用辅料中的各种香料。如果口味重，可以多加一些盐。