武汉这些天一直在下雨，又忙着拼网购， 懒得出去买菜， 就上点“存货”吧。这是上周开油锅做的一道菜“西葫芦香菇盒”，当时买根西葫芦回家是准备包点饺子，但回来后看到油锅改主意了， 要趁着它多做点菜出来，就想着换个吃法了。 记得小时候每到过年， 就会帮着外婆开油锅准备年货，炸圆子、炸藕合、炸馓子等，最开心的是可以一边炸， 一边尝， 吃得小肚子鼓鼓的。那几天会守着油锅，忙着不易乐乎。。。
今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。
炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥脆， 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅， 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐， 味道更足；喜欢吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。
来上一个， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是让人吃它千遍也不厌倦。