西葫芦香菇木耳蒸饺
6.1万热度
102收藏
收藏
|
笛号踪峙绽
给爷俩制作了猪肉西葫芦饺子，这次为了省事，除了猪肉换成了虾皮和鸡蛋，其它的材料都与肉饺子一样，这个饺子可是比肉饺子好吃呢。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
西葫芦
150g
油
适量
盐
适量
黑木耳
少许
香菇
少许
虾皮
少许
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 用热水和好烫面面团和用西葫芦汤汁和好的冷面团饧制片刻（具体方法见猪肉西葫芦蒸饺） -
2. 两种面团混合揉匀，成光滑面团
-
3. 西葫芦去皮、洗净、擦成细丝；
-
4. 将泡好的黑木耳和香菇切碎
-
5. 锅中倒入少许油
-
6. 将打散的鸡蛋倒入锅中
-
7. 快速划散
-
8. 再倒入虾皮
-
9. 炒均匀
-
10. 倒入黑木耳和香菇碎
-
11. 再放入丝西葫芦
-
12. 加入少许盐
-
13. 搅拌均匀即可馅料
-
14. 面团做好剂子，擀成面皮
-
15. 包入馅料
-
16. 包好的饺子
-
17. 锅中水开，码入饺子生胚。
-
18. 旺火蒸10分钟即可。
-
19. 美美的享受这鲜香的饺子吧。
小贴士
蒸饺用烫面做，软中有韧口感好。
西葫芦水分很多，为了避免馅料水分多不好操作，可以挤掉部分菜汁。
使用水分较多的食材做馅料，加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。
西葫芦水分很多，为了避免馅料水分多不好操作，可以挤掉部分菜汁。
使用水分较多的食材做馅料，加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。