1. 我买了一块，大约1.5块钱。切成两厘米左右的小方块，切小了容易煮融了，切大了不入味。

2. 把大头菜的皮要削掉，口感更好，切成很小的小颗粒。

3. 水豆豉。

4. 买好的切碎的肉，加少许水淀粉，盐，拌匀即可，可提前几分钟拌匀，容易入味。

5. 葱花切成一小节备用。

6. 倒油，待油热了，加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末，水豆豉，大头菜颗粒爆炒，然后倒入米凉粉，加水，水不能多了，要比米凉粉矮一点，不能超过米凉粉。

7. 不用盖住，米凉粉很容易熟，将米凉粉煮热即可，大约三分钟左右，然后加入碎肉，继续烧，等到锅内水分收的差不多了，肉末大头菜等能附着在凉粉上，即可起锅，这时可以尝一下味道，若味道不够足，可根据喜好加适量盐或者酱油。因为我用了豆瓣酱以及大头菜和水豆豉，味道完全够了，所以只加了点味精。

8. 最后乘出来，撒上葱花即可。