芋头糯米糍
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明昊明琴
糯米糍是这么一坨软绵绵、甜乎乎，嚼起来有点弹牙舍不得放下的小点心。外表看起来很单纯很美好，但‘内心戏’其实可以很丰富。因为它的内馅可以用豆沙花生芝麻番薯芋头，甚至水果等，做成不同口味的糯米团子。
今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！
今天分享的这道糯米糍，用了绵滑香糯的芋泥来做馅，搭配牛奶和椰浆等食材，奶香浓郁中透着清爽的风味，特别好吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
馅料：
适量
芋头
150g
细砂糖
25g
淡奶油（或牛奶）
30g
外皮：
适量
牛奶
100g
椰浆（或牛奶）
100g
糯米粉
120g
玉米淀粉
30g
无盐黄油（或植物油）
10g
装饰：
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 芋头去皮切块。 -
2. 冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。
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3. 蒸好后趁热碾成泥。碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。
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4. 加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。
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5. 黄油隔水融化。黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。
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6. 把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。
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7. 搅拌至无颗粒的状态。
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8. 加入融化好的黄油，再次拌匀。
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9. 将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。
小贴士
1、这里到后面我忘记放猪肉了，放不放都无所谓的，在外面馆子里吃的也是没有放的，如果要放的话就猪肉用鸡粉、生粉、油腌制后加入
2、芋头要用油先炸酥脆再煲煮的话就不会散开成糊
2、芋头要用油先炸酥脆再煲煮的话就不会散开成糊