1. 山药去皮，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻扎透即可，我大概用了20分钟

2. 把蒸好的山药碾成泥状，冷凉

3. 在山药泥中加入面粉和酵母搅拌均匀

4. 一点一点加入温水将面团搅拌成絮状

5. 揉圆面团放在温暖湿润处发酵至2倍大

6. 用手指蘸面粉戳一个洞，面粉不回缩就是发好了。将面团排气，接着加入面粉（2）中的20g干面粉，再次揉面15分钟，这个步骤不能省略，关系到馒头的口感

7. 取一小块面团，搓成长条

8. 切成一个一个小剂子

9. 接着做小刺猬，取一块面团，用手掌揉成水滴状