香辣白萝卜焖牛腩
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纯白梦枫
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时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
600g
牛骨
1个
八角
2个
香叶
4片
花椒
20个
姜片
3片
蒜苗
1小条
干辣椒
10个
茴香
小量
桂皮
20g
葱段
2段
老抽
1大勺
纱布
1张
步骤
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1. 卤料 -
2. 准备：大葱2小段、蒜苗一条绑起来。干辣椒10个（适量增减）、姜3片。
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3. 将卤料用纱布包起来，绑紧后用清水冲洗一下灰尘。所有材料冲洗干净。
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4. 取一个锅，倒入大半锅清水，将所有卤料放进去煮出香味。如果是第一次做卤汁，在此步骤放入牛骨。
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5. 这是我之前用的牛骨，每次用完随卤汤一起放冰箱保存。可以用5次。
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6. 将牛腩洗净，切成2厘米款滚刀块。
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7. 白萝卜削皮，切成1.5里面宽的小块。
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8. 烧一锅清水，将牛腩冷水下锅。煮至沸腾2分钟
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9. 捞出后，用清水将血沫冲洗干净。
小贴士
我的香料份量较多，是可以用3次的。关于老卤汤的保存方法：可以准备一个有盖的瓷碗，卤汤凉后就放冰箱冷冻。我一般是用不锈钢碗装起来放入冷冻箱，等冻结后取出来用水冲一下碗外壁脱模，用保鲜袋打包起来。节省空间^_^
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