香椿炒腊肉
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无光盲途那
春天采摘的新鲜的香椿，我把它放在开水中加入少许盐和色拉油焯水后，迅速放在冷水中冲凉后沥干水份，放在冰箱中冷冻保存着！今天收拾冰箱的时候发现还有几包，就拿了一包出来解冻后，做了一个香椿炒腊肉，味道不错哦！在这寒冷的冬季，还能吃到春天才能吃得到的美味，也是极好的！
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
200g
新鲜的香椿
150g
生姜
10g
蒜苗
20g
蒜瓣
10g
白酒
6g
干辣椒
1个
花椒
4粒
盐
半勺
味精
少许
步骤
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1. 准备好所有的材料：腊肉煮熟后晾凉切成薄片，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，蒜苗切碎，香椿解冻后沥干水分备用。 -
2. 锅烧热倒入腊肉煸炒至出油！
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3. 把煸炒好的腊肉拨到一边，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒炒出香味！
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4. 加入适量的白酒翻炒均匀，去除腊肉的腊味儿！
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5. 加入香椿翻炒片刻！
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6. 加入半勺盐翻炒均匀！（腊肉是腌制过的，有咸味，放入半勺盐调味就可以解决！）
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7. 起锅前加入适量的蒜苗和味精翻炒均匀即可！
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8. 成品图
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9. 成品图
小贴士
1. 香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。
2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿中的亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水
2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿中的亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水
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