1. 虽然说已经过了吃香椿的时间，但是还是可以在枝叶的顶端发现一些嫩尖，虽然没有春季的味道香，但是新鲜还是有的

2. 掐一部分嫩尖，洗干净

3. 鸡蛋选择比较质朴的鸡蛋

4. 选择了首农的宝宝鸡蛋，口味更好

5. 香椿切碎，鸡蛋直接磕入

6. 搅匀

7. 放入少许盐，不要放多，放多会苦的

8. 锅中烧热油，8成热

9. 倒入蛋液，不着急翻面，等底部稍微定型，再翻，然后煎的微微焦一些，味道更香