金风紫蕊香椿豆腐
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-Anonymous__
终于又到了吃香椿的时节，香椿豆腐这一对组合，一个是白衣君子一个是紫裳丽人，一个温和清淡一个异香鲜艳，今天来做道与往常不同的香椿豆腐吧。
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
一块
香椿
一小捆
猪里脊（或鸡肉）
一两
姜
一小块
蒜
一瓣
香葱
一根
生抽
五勺
香油
一勺
步骤
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1. 所需食材：北豆腐一块，紫香椿一小把，猪肉一小块切碎，姜一块蒜一瓣，香葱一根，生抽五勺，香油一勺。 -
2. 豆腐切块后再对角线切成三角，大概3厘米厚的豆腐角形状。
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3. 用小勺或者挖球器挖出一个洞，不要挖漏了。豆腐球也留着。要注意按照我图中的方向来，别挖反了，要不然朝向不对最后摆不出风车的形状。
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4. 平底锅适量油烧热后下豆腐中火煎至金黄色。先煎没洞那面。
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5. 翻面同样煎至金黄。
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6. 取出控油摆盘，摆出风车的形状。
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7. 底油烧热，下肉碎炒至变色。
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8. 一半香椿焯水后切碎，加入肉末翻炒，出锅前加少许鸡精和盐调味、为了保持香椿独特的香味，不必加其它调料。
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9. 把炒好的香椿豆腐酿入煎好的豆腐角里。撒少许葱花。剩下一半香椿焯烫一下摆在中间。金色的风车吹来香椿美味的气息。
小贴士
1.如果是用锅来炒鸡蛋，油要宽，温度要高，开始大火，定型后再转中火。如果用电饼铛做造型，饼铛刷少许油，要等蛋液凝固再脱模翻面。
2.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻，不要用铲子按压鸡蛋块儿，以免影响蓬松度。
3.焯烫香椿的时间不宜过长，稍稍变色即要捞出。
4.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。
2.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻，不要用铲子按压鸡蛋块儿，以免影响蓬松度。
3.焯烫香椿的时间不宜过长，稍稍变色即要捞出。
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