香椿拌面
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Keeey丶
春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。
时间: 10-30分钟
食材
香椿
1小把
鸡蛋
1个
香葱
少许
葱末姜末
适量
红辣椒
2个
樱桃萝卜
适量
花椒
1小把
挂面
200克
生抽
1大勺
盐
适量
步骤
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1. 准备好需要的食材。 -
2. 香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
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3. 焯好的香椿切小碎段备用。
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4. 鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
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5. 香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
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6. 花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
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7. 这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
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8. 倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
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9. 面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
小贴士
1、香椿芽的根部通常较老，要剪去
2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊
3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水吃
2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊
3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水吃
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