茴香包子
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伤情undertaking
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时间: 1-2小时
食材
肉馅
300g
茴香
350g
自发粉
600g
虾
300g
鸡蛋
2个
大葱
半根
步骤
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1. 家族聚会 : 虾剥好,洗干净表面滑腻的感觉,去背后的虾线,一半用刀背碾成蓉,一半切成块,用料酒,白胡椒,盐,姜末腌一会儿。肉馅用生抽,料酒,黑胡椒,姜末腌。2个鸡蛋,搅拌均匀,加一点料酒和盐,炒成碎块块。茴香清洗干净,切成小块,尽量小哦,放一些盐,过一会儿把水挤出来。葱切末。
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2. 肉馅最后再放葱哦,要不时间久了会有点臭臭的。葱上面倒些香油。搅拌均匀。
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3. 把虾和鸡蛋也放进去,搅拌。
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4. 最后放茴香,放茴香的时候,面已经是发好揉好的状态哦,要不时间久了,茴香出水就不好包了。放盐,尝一尝咸淡。
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5. 最后搅拌好就是酱紫滴!茴香切的小一些,我切的就有些大了呢,姑姑说再大一点,一个包子里放一根茴香就好了,,,
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6. 面冬天大概2个小时才能发起来,面团分割成这个大小,有指甲做对比!
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7. 把面压扁,大小大概这个样纸~
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8. 擀面皮,比饺子皮要厚实,四边薄,中间厚~
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9. 放大概这么多的馅~
小贴士
内馅是生着包,如果炒熟馅料,浆糊的水可以减半。