猪肉茴香包子
6.4万热度
105收藏
收藏
|
小鹿slumber
北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，因此这样做对健康无大碍。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
300g
茴香
500g
面粉
500g
蚝油
2汤匙
盐
适量
酵母
6g
生姜
5g
十三香
适量
香油
1汤匙
料酒
2汤匙
步骤
-
1. 准备面粉。 -
2. 温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。
-
3. 将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。
-
4. 将茴香清洗干净，控干水分。
-
5. 将茴香切成末。
-
6. 将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。
-
7. 将发至2倍大的面取出揉匀，排气。
-
8. 分割成均等的剂子。
-
9. 擀成中间厚四周薄的皮。
-
10. 面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。
-
11. 包好的包子盖湿布饧发20分钟。
-
12. 蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。
小贴士
1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。
2、关火后3分钟再开盖取出包子。
3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。
4、包子面要稍微活的软一些。
2、关火后3分钟再开盖取出包子。
3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。
4、包子面要稍微活的软一些。