猪肉茴香饺子
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顾落影执迷离
明天是头伏，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北京是要吃饺子的。茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。茴香猪肉馅也是大家爱吃一种。
时间: 10分钟内
食材
小麦面粉
300g
猪肉末
250g
茴香苗
300g
生姜
适量
盐
适量
十三香
2g
胡椒粉
1g
蚝油
适量
花椒
适量
大蒜
适量
醋
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 准备猪肉馅。 -
2. 肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。
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3. 炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些，将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
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4. 茴香切碎备用。
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5. 切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
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6. 拌好的饺子馅。
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7. 面粉和成面团醒至20分钟。
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8. 醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
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9. 擀成饺子皮。
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10. 放入适量的饺子馅，包成饺子。
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11. 依次包成饺子。
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12. 水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。
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13. 调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食。
小贴士
1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。
2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。
3、饺子面不要活的太硬，要适中。
2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。
3、饺子面不要活的太硬，要适中。
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