蒜苗炒肉丝
8.9万热度
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净挚手话蕉
每个月啊，总会有几天，没什么胃口，不想吃饭。这时候就做点下饭菜，安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点，炒得脆挺的蒜苗，鲜嫩的肉丝，一碗白饭浇点汁，我能吃两碗！！加上这次中得热炒鲜露，引爆鲜香滋味！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前腿肉
半斤
蒜苗
一斤
姜丝
适量
干辣椒
三根
盐糖
适量
生抽
两勺
老抽
一勺
蚝油
一勺
料酒
三勺
生粉
一勺
步骤
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1. 前腿肉切丝，不要太细，带点肥肉肉皮的更好吃啦！ -
2. 稍微放一点盐，把肉抓匀。
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3. 分次加入两勺料酒，用手抓匀，到肉丝把料酒吸收了以后，加入两勺清水，抓到吸收，再加清水，抓到吸收，直到无法吸收水分。
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4. 加入一勺淀粉，继续抓匀。
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5. 最后加入一勺食用油，抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦！
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6. 炒菜之前来和全家福吧！
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7. 热锅冷油，爆香姜丝和干辣椒断。
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8. 加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
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9. 全部变色后，盛盘备用。
小贴士
如果不确定处理肉丝时候水要加多少次，就至少三次。
肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。
肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！
肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。
肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！