小白菜素包子
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语竹徒手敬岁月
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时间: 1-2小时
食材
小白菜
600g
粉条
一撮
韭菜
一撮
鸡蛋
3个
花椒粉
适量
鸡精
适量
色拉油
10ml
香油
少量
面粉
700g
酵母
7g
白砂糖
15g
奶粉
15g
水
适量
五香粉
少量
步骤
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1. 小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下，8分熟关火，过凉水，挤完水备用 -
2. 粉条开水泡几分钟，软了以后空干，切碎备用
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3. 和面：用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好，软硬适中，放入30度左右湿的密闭环境中（我是放在微波炉中，还放杯热水在旁边），发酵
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4. 发酵1-2小时，面团成2倍大，用手按一下不会回缩（我差不多70分钟），揉面，醒面5分钟左右
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5. 先煸香姜末，再炒打散的鸡蛋，炒好放入盆中，小白菜、韭菜剁碎放入盆中，加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油，少许香油
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6. 拌匀
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7. 将醒好的面团，揉成长条，切成均匀段如图
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8. 包包子，摆好，在室温发酵15分钟
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9. 先将湿好的屉布铺好，再摆放好，准备入锅
小贴士
小白菜提前用水焯一下