小白菜鸡蛋虾米玉米菜团子
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荡淡
这食谱不见得多香味四溢,只是给我们吃惯了细粮,香辣麻辣等一切重口味不能及的小舒服,饮食届肠胃的小清新?不知道这样比喻是否过分。
时间: 1-2小时
食材
小白菜
一把
鸡蛋
2个
虾米(福建)
适量
大葱
半棵
玉米面
100g左右
白面
100g左右
酵母
1—2g
温水
适量
油,花椒面,五香粉
适量
步骤
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1. 1、一半玉米粉,一半白面,加少许酵母,温水和面至光滑,盖上保鲜膜发酵1到2小时。量的大小根据亲们要实用的人数,我包的不是很多,菜团也不大,用量大概是玉米面和白面各100g左右。
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2. 2、发面期间做馅,白菜洗净切碎块,撒适量盐拌匀,出水后,稍稍攥干(留些水分,否则馅完全无水分不好吃)。鸡蛋加少许盐,锅热油炒散盛出,再放少许油小火下虾皮(福建的,无肉虾皮,据说较补钙),五香粉,花椒面一起炒稍微变色,放入白菜炒几下,关火,葱切碎放一起即拌匀可(白菜,鸡蛋,虾米均带各自的咸味,所以不用添加其他了),放几滴香油。(我一般做菜极少放味精鸡精,根据个人口味添加吧)
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3. 3、面发好拿出揉搓成长条,用刀切成差不多大小的段,揉圆按成饼,用擀面杖或用手均可(懒,[害羞]我用手捏的面皮)将面皮擀开,加馅,然后像包包子似的收口,整理下形状。水开后上锅蒸15分钟左右即可。
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4. 随菜团子附虾米菠菜玉米粥做法。做法是锅少油下蒜末,虾米小火炒出香味,放入预备好的凉水和匀的玉米面,大概水和玉米面的比例是4:1,否则会太干。这时候就不要离开锅了,要不时的搅拌哦!开锅2、3分钟就好了,出锅前放一点点生抽(不放也无妨),盐,切碎的菠菜(讲究的也可以先把菠菜焯下水),香葱,香油放不放都随意,OK出锅啦![得意]绝对任性的搭配啊!玉米菜团就着玉米粥,福建虾皮对阵青岛金钩虾米,哈哈[悠闲][呲牙]你也试试看不?[坏笑]
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5. 我这次玉米面粥虽然做干了,但很好,该叫吃,不适合叫喝了[偷笑]秘诀就是加了金钩虾米,很小颗,炒后在粥里,嚼起来很香。喜欢的亲们尝试下喽!
小贴士
1. 爆香蒜瓣后加入不易熟的白玉菇翻炒, 直至其微微发软; 2. 下入小白菜进去翻炒, 加入一小勺糖是为了让白菜好吃还不变色的关键哟。
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