小针鱼炒苦瓜
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overlap聪明
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时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
一条
小鱼
适量
葱姜蒜末
适量
白糖
1/4小勺
盐（也可不用）
1/8小勺
味精
1/4小勺
白胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片 -
2. 锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
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3. 锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
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4. 锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。
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5. 放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
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6. 加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。
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7. 最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
小贴士
用盐腌制可以去除一份苦味
因为腌制，鸡蛋内也放了盐，所以最后不用在放盐
因为腌制，鸡蛋内也放了盐，所以最后不用在放盐
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