豆鼓鲮鱼炒苦瓜
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credit孤独
刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜，心里总嘀咕这是怎么做的呀，味道喜超赞，后来才知道原来还有这鱼罐头卖，搭配这苦瓜炒别有一番风味。
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时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
罐头鲮鱼
100克
红椒
一个
蒜
2瓣
蚝油
适量
淀粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。 -
2. 苦瓜切片。
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3. 辣椒切条，蒜剁碎
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4. 蚝油和淀粉加水调成汁备用
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5. 起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
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6. 鲮鱼撕成条状。
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7. 热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。
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8. 成品。
小贴士
苦瓜焯水后一定要快速过凉，要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。