青豆番茄炒鸡蛋
9.9万热度
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彭吙含笑饮鸩酒别
现在是番茄上市的季节， 当然不要错过这道经典的美味。 注意这道菜要做好的重点： 首先是炒番茄要将其汁炒出来； 其次是加入点生抽和糖的调色提鲜。 这样做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散，番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有奶奶的蛋香味。为了营养更丰富，再加入翠绿的青豆，口感更丰富，卖相也更好。非常经典菜，酸甜可口，营养价值丰富的佳肴。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
番茄
2个
青豆
1小碗
蒜粒
1小勺
糖
1小勺
生抽
1小勺
小葱
1根
料酒
1小勺
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和料酒， 打散备用；
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3. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
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4. 待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出备用；
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5. 热锅凉油，放入番茄进去翻炒；
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6. 直至番茄微微出汁后加入少许糖和生抽翻炒均匀；
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7. 再加入青豆进去翻炒均匀；
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8. 倒入刚炒好的鸡蛋混合翻炒；
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9. 再加入适量的盐调味即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士
1. 鸡蛋液中加入适量的料酒能帮助鸡蛋去腥， 还让鸡蛋更蓬松； 2. 番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收， 加入少许糖和生抽提鲜。