缤纷鸡丝凉皮
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七十二行
经常在夏季自制凉皮，平时做的都是洗面凉皮，喜欢那种Q弹爽口的感觉。 这次时间不允许，就试着做做不洗面的。 孩子不爱吃芹菜，觉得粗纤维。于是给他打成汁拌进面粉里了。 这样做出来的凉皮有种蔬菜的清香。吃着凉皮，也把芹菜的营养也吃进去了。 夏季就要这样的缤纷色彩，看着赏心悦目，吃着也更加有食欲
时间: 10分钟内
食材
面粉
200g
胡萝卜汁
200g
芹菜汁
200g
盐
适量
食用碱
小半茶匙
鸡胸肉
100 g
黄瓜
1条
胡萝卜
1条
葱姜
适量
大料
1个
料酒
3勺
麻酱
1勺
醋
适量
生抽
1勺
蒜泥
适量
步骤
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1. 料理机打出芹菜汁，胡萝卜汁，各200克，面粉200 克分成两份。 -
2. 每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
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3. 没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
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4. 舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀
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5. 蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了
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6. 把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。
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7. 每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。
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8. 蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
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9. 煮熟晾凉撕成丝
小贴士
所有食材用量，可根据个人口味调整
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