彩色馄饨
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胆怯respectable
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时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
新鲜菠菜
若干
胡萝卜
若干
紫甘蓝
一棵
猪前腿肉
1kg
芹菜
500g
香菇、金针菇
适量
压面机
1个
步骤
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1. 制作五彩馄饨皮:把紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁,用碗装好。
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2. 准备适量面粉,分别使用榨好的蔬菜汁,和面。面粉和水的比例大约为5:1,然后用压面机反复压,最后压成宽的长条,叠整齐后,用刀切成上窄下宽的馄饨皮样。注意:蔬菜汁不要加水,原味直接和面。馄饨皮不要太厚,也不能太干,不然包的时候会破,自己掌握好就好了。(做好的馄饨皮要用塑料袋装好,不然会干,干了以后不好包,建议是包一张拿一张。)
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3. 制作馄饨馅:把猪肉、芹菜、香菇,金针菇分别剁碎,做成芹菜馅和菇类陷,然后加入少量黄酒或者生姜,再加入酱油、盐等调味料,可以加一个蛋清,分别照一个方向搅拌上劲,这样搅拌过后,肉馅不松散。注意:自己喜欢吃什么馅就做什么馅,按照自己口味加入盐等调料,我家不吃味精所以没放。
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4. 包馄饨:这个不详述,感觉讲不清楚- -。
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5. 煮馄饨:这个就简单了,开水下锅,中火或者大火,煮开,然后加1~2次凉水,馄饨全浮上来就可以吃了。没注意摆盘,所以看起来丑了点。
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6. 留了点给我外甥女做面条吃,小娃娃才几个月大
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总结一些包子失败的经验。第一:包子面和的太硬。第二:发孝不够好,没有达到出现很多蜂窝眼,发孝不够大。第三:面揉的时间不够。第四:二次发孝时间不够。第五:要开水上锅。第六:蒸完一定要闷五分钟,不要立刻打开盖子。
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