凉拌酸辣土豆丝
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冯雨佳勒
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时间: 10-30分钟
食材
土豆
1个
干辣椒
2个
蒜
1个
葱花
少许
花椒面
1小勺
醋
2勺
糖
2勺
盐
少许
生抽
1勺
鸡精
1小勺
熟油（最好现炼油）
2勺
辣椒油
1勺
步骤
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1. 土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上
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2. 干辣椒切段，蒜切末备用
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3. 锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大碗里
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4. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油
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5. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花
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6. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面（这样会把调料爆香）。冷的熟油也可以，但没有热的效果好
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7. 把土豆和调料拌匀，即可装盘。
小贴士
1，土豆在凉水里泡，可以更脆
2，油最好是现炼，热的浇在调料上，更香。这个很关键的。
3，调料可以根据自己口味增减
2，油最好是现炼，热的浇在调料上，更香。这个很关键的。
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