回锅肉皮
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明昊明琴
装香肠剩下的猪肉皮，煮了回锅，挺好吃的
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉皮
500g
蒜苗
5根
姜
2片
豆豉
20粒
花椒
15粒
郫县豆瓣
1大勺
白糖
少许
生抽
1勺
鸡精
少许
料酒
20ml
步骤
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1. 肉皮治净，焯水 -
2. 下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
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3. 姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
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4. 肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
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5. 炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
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6. 爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
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7. 把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
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8. 起锅装盘即成
小贴士
注意火候 回锅肉片切薄一点