麻婆豆腐
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汉尼拔pitch
冷飕飕的冬天，最想吃口热乎的麻婆豆腐，下饭硬菜
时间: 10-30分钟
食材
牛肉末（或猪肉）
适量
嫩豆腐
1块
花椒
5粒
蒜末
3瓣
水淀粉
少许
葱
2根
郫县豆瓣酱
1大勺
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。 -
2. 锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。
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3. 平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。
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4. 放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。
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5. 加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。
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6. 将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。
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7. 大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。
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8. 此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。
小贴士
豆腐用盐开水煮，一是豆腐不易碎，二是去除豆腥味，这个步骤不要省哦。