宫保鸡丁
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染墨丶若流云英华
宫保鸡丁是一道传统美食，在中餐厅中也很受顾客欢迎。是很下饭的一道菜。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸
250克
花生米
100克
蛋清
半个
黄瓜
半根
生抽
1勺
米醋
2勺
白砂糖
2勺
淀粉
适量
红油豆瓣酱
1勺
花椒
1小勺
干辣椒
1个
大蒜
3瓣
步骤
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1. 鸡胸肉洗干净，切成小丁，用松肉锤子轻敲几下 -
2. 鸡丁放入大碗，加半个蛋清和适量淀粉抓匀腌制10分钟
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3. 黄瓜切丁
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4. 大蒜切片
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5. 花生米炸好
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6. 生抽，米醋，白糖调匀；淀粉加水调匀
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7. 热锅热油倒入鸡肉炒至发白盛出备用
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8. 热锅热油倒入豆瓣酱，转小火将豆瓣酱炒出红油
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9. 加入干辣椒和花椒
小贴士
将鸡肉用松肉锤子锤几下会让肉质松软，比较嫩
豆瓣酱比较咸、所以我没放盐。如果口味稍重可以另外放食盐
豆瓣酱比较咸、所以我没放盐。如果口味稍重可以另外放食盐