宫保鸡丁
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洃小胖子子
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉腌制：
适量
去骨鸡腿肉
200g（切丁）
鸡蛋
1/2个
生粉
5g
油
10ml
盐
3g
花生部分：
适量
手剥去皮花生
150g
植物油
300ml
宫保鸡丁酱油：
适量
糖
10g
水淀粉
20ml
醋
5ml
生抽
10ml
老抽
5ml
太太乐鲜鸡汁
20ml
开水
20ml
花椒
5g
干红辣椒
4个
葱花
10g
姜末
10g
蒜泥
10g
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 将鸡腿肉去骨切丁后放入碗里加入盐，然后分多次少量加入打散的鸡蛋液向一个方向搅拌上劲
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3. 然后加入盐和生粉搅拌均匀
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4. 再加入适量植物油搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置2小时
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5. 火力调制中高火，倒入植物油，放入花生米炒至花生米变色，然后倒出多余的油，放入花椒和干辣椒一起煸香后捞起备用（花椒可以挑去）
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6. 锅里加入适量植物油，待油温升至六层热时倒入鸡肉
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7. 翻面使鸡肉变色捞起滤去油份备用
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8. 利用锅里的余油小火煸香葱、姜、蒜
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9. 然后倒入鸡肉炒
小贴士
1.鸡胸肉要用清水浸泡十分钟左右，可以去除鸡肉的腥味
2.鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟
3。黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感
2.鸡胸肉尽量切到大小一致，以期所有鸡胸肉都在同一时间转熟
3。黄瓜粒、花生都不可以过长时间加热，否则会失去口感
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