1. 把排骨洗干净（我喜欢泡一泡，把血水先泡出来一遍），冷水下锅，煮开，为的是把排骨的血水排干净，我们广东人叫出水。把出水后的排骨沥干水分。

2. 油下锅煮热，放下排骨翻炒，炒至金黄色

3. 换中小火后，把糖放进锅中一起翻炒，直至糖融化。

4. 糖融化后加入醋，然后加入清水，没过排骨，盖上盖子闷煮

5. 待水煮至快干时加入盐，不断翻炒排骨，以免煮焦