改良版红烧排骨
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清秀
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
绵白糖
15g
盐
少许
红烧酱油
适量
生姜
1块
大葱
1段
香叶
1片
八角
1个
醪糟
50g
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
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3. 锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许醪糟，焯水后将排骨捞出。
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4. 锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
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5. 炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
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6. 利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
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7. 加入开水、大葱、姜片、醪糟、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
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8. 加入排骨，中小火煮45分钟左右。
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9. 大火收汁。
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10. 出锅撒上葱花即可。
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11. 成品图
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12. 成品图
小贴士
一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
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