1、烧制的过程中用平底锅，不用放油，排骨本身会出很多油的。
2、火不要太大，叉烧酱含糖份多，容易糊锅。
3、在烧的过程中可加入适量清水，盖上盖子来焖，途中注意看锅。
4、做叉烧排骨时要注意掌握好火候，烧的时间不宜超过20分钟，否则肉质变老，口感不嫩滑。