红烧排骨面
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奇树丶
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时间: 1-2小时
食材
挂面
适量
排骨
适量
上海青
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
干红椒
适量
盐
适量
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 排骨焯水沥干； -
2. 热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，
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3. 入排骨炒香；
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4. 加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
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5. 排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
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6. 座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
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7. 将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
小贴士
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