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红烧排骨面（简易版）
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若梅霏琅咫天涯
第一次尝试做排骨面，结果还是不错的，LP说很好吃。
时间: 1-2小时
食材
排骨
两条细排
小油菜
四颗
八角
三颗
花椒
10粒
桂皮
一根/5厘米
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
一根
扁挂面
半把
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
食盐
适量
冰糖
4颗
步骤
  • 1. 锅中加少量油，放入葱姜蒜青椒，八角，桂皮，花椒，盐炒出香味。
  • 2. 放入排骨，加少量生抽，继续扁炒出香味。
  • 3. 加开水没过排骨，加入料酒，老抽，盐适量，冰糖四颗，中火烧开，转小火炖一个小时，收汁前取一小碗浓汤汁备用。
  • 4. 另一锅中放清水烧开，加入排骨收汁后的剩余汤汁，加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱，香菜切碎备用。
  • 5. 碗里放入之前备好的排骨汤汁，放入面条，油菜，排骨。洒上香葱香菜，一碗简单的红烧排骨面即成了。
小贴士
因为忘了买蒜，只放了一瓣，一定要加蒜瓣提味。另外，因为没买红辣椒，用的青椒代替的。其实应该用红辣椒，炖排骨的时候把辣味儿提起来。另外最遗憾的是，买了香菇，居然忘了放了，香菇排骨绝配的啊。
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