鱼香肉丝
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繁华落尽满心凉植
家常菜鱼香肉丝，配上一碗香喷喷的米饭，简直是人生一大快事
时间: 10分钟内
食材
猪肉
250克
木耳
适量
青椒
1个
胡萝卜
1个
料酒
适量
葱
适量
蒜
2瓣
姜
适量
辣豆瓣酱
1汤匙
辣椒酱
1汤匙
油
适量
生粉
2汤匙
酱油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将所有食材洗净备用 -
2. 把猪肉切成粗细均匀的肉丝
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3. 加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
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4. 野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
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5. 青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
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6. 调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
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7. 锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
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8. 另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
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9. 加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
小贴士
调制鱼香汁是这道菜的关键