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经典家常菜—鱼香肉丝
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恰好心动
鱼香肉丝做法并不是非常固定，只是泡椒、胡萝卜、木耳、肉丝基本固定，竹笋可以替代的比较多，有用莴笋、土豆丝等替代的，而且传统做法中也会用到豆豉或泡姜，而最重要的还是鱼香料汁的调和。今天就为大家做一道简单美味又防霾的鱼香肉丝。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
200克
青笋
50克
木耳
60克
胡萝卜
60克
料酒
2勺
鸡蛋
1个
生粉
2勺
盐
少许
糖
2勺
醋
2勺
生抽
2勺
泡椒
1勺
步骤
  • 1. 木耳泡发，改刀切成小块。
  • 2. 胡萝卜切细丝，最好不要用擦丝器。
  • 3. 青笋切细丝。
  • 4. 葱姜蒜改刀备用。
  • 5. 将生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成鱼香汁汁。
  • 6. 猪里脊切细丝，买肉时候可以让肉铺老板帮忙绞成丝。用一个鸡蛋清、少许料酒稍微抓匀腌制15分钟。锅中放油，煸炒至表面变白后取出。
  • 7. 锅底留猪肉底油，加少许油，泡椒切碎，煸炒泡椒、葱姜蒜。
  • 8. 加入刚刚炒过的里脊肉。
  • 9. 加入胡萝卜丝、青笋丝和黑木耳。
小贴士
鱼香肉丝家常不用拘泥于课本似的配比，家常饭菜只要自己喜欢就好。
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