鱼香肉丝
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鱼香肉丝是川味国民菜，有鱼香却没有鱼肉的美妙之处是配上泡椒一起烹制方有的口感，川菜要用上好的菜籽油烹饪才是精华所在，金龙鱼小榨菜籽油就是不二选择喔！在家做菜我主张少油，吃的更健康！肉丝就不进滑油了，用煎炒的方式完成，这样省油又不上火，此菜的配菜是按自喜的口味配制的，口感很不错。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉（里脊肉）
200克
干辣椒
3个
金龙鱼小榨菜籽油
15g
黄彩椒
1/4个
红彩椒
1/4个
京葱
1根
洋葱
1/4个
黑木耳
适量
葱姜蒜片
各适量
泡椒碎
1汤匙
腌肉：
适量
盐
0.5勺
白糖
3勺
生抽
0.5汤匙
胡椒粉
1g
淀粉
3勺
食用油
5g
料酒
1汤匙
碗汁：
适量
陈醋
3汤匙
老抽
1汤匙
步骤
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1. 1、材料汇集。 -
2. 2、瘦肉切细丝，加入腌肉用味料拌匀腌制15分钟，黑木耳提前泡发。
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3. 3、彩椒，洋葱，京葱，黑木耳均切丝，葱姜蒜片准备好。
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4. 4、调配碗汁待用。
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5. 5、热锅倒入金龙鱼小榨菜籽油烧开。
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6. 6、放入葱姜蒜，干辣椒炒香。
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7. 7、加入瘦肉炒开均匀受热，烹入料酒，泡椒碎轻轻煎炒一下至变色。
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8. 8、加入彩椒丝，洋葱丝，京葱丝，木耳丝一起翻炒一下。
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9. 9、搅拌碗汁倒入锅中翻炒收汁。
小贴士
鱼香肉丝的胡辣味无需太浓，只需小量就好，所以泡椒量一定要掌握好，因泡椒有咸味，所以盐量要减一点，如喜辣些可加点干辣椒。酸甜度随自喜，此菜量碗汁调配的比例是：0.5味勺盐、3味勺白糖、3汤匙陈醋、1汤匙料酒、1汤匙老抽、2-3味勺淀粉，食用油10g。传统的鱼香肉丝会配窝笋丝，因没准备我便换了彩椒与洋葱，口感也很棒。总之可随自喜。