糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！
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夕阳equivalent
糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！
时间: 10-30分钟
食材
肋排
500克
苏打水
300毫升
盐
7克
红糟
适量
砂糖
200克
地瓜粉
20克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
玫瑰米醋
175克
香醋
75克
生抽
30克
白胡椒粉
3克
步骤
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1. 提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。 -
2. 沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。
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3. 腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
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4. 热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。
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5. 然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
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6. 将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
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7. 一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
小贴士
糖我放的木糖醇，因为这道菜糖量很多，而且吃这菜的主力是我家老爹，还是木糖醇比较好些，如果换成冰糖成色会更好。
放了些蒜瓣，实话说味道不错，只是我放的早了些，出品有点不成型了，想放蒜瓣的亲，请出锅前十分钟再放比较好。
放了些蒜瓣，实话说味道不错，只是我放的早了些，出品有点不成型了，想放蒜瓣的亲，请出锅前十分钟再放比较好。
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