1. 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，卤料包（国内超市应该都有，我是在美国的亚洲超市买的），用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好，也一同放入锅里，再倒入适量老抽，加入适量食盐（最好别加的汤太咸，后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些）卤煮一直两个小时，这里如果你多卤了时间，后面烧肉的时候就可以节省时间，看个人吧，随意操作，无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉，然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上，捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。

2. 捞出备用。

3. 切块儿，准备开始红烧。

4. 锅下油，放入蒜和豆瓣酱，炒香。

5. 牛肉倒入锅里，再倒入适量老抽，翻炒均匀。

6. 加入香叶桂皮八角。

7. 可以多加些水，此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了，之前卤煮比较久，现在就可以少烧一会儿，卤煮不够久就多烧会儿。

8. 我是自己做的面条。

9. 厨师机的面条配件真是棒棒哒，好好用。