绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉
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英武可
鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！
食材
鹿肉
600克
百里香
适量
姜
1块
蒜
6-8瓣
山楂干
2片
冰糖
70克
花椒
20克
桂皮
1根
八角
4~5个
香叶
2片
洋葱
1个
迷迭香
10克
干辣椒
6个
陈皮
1块
番茄酱
20克
咖啡粉
5克
步骤
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1. 将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水 -
2. 将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力
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3. 热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）
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4. 加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味
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5. 加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色
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6. 将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒
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7. 加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦
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