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鸡爪煲
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衅珊茸德票
看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火!
这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲,虽然他们主打的是肉蟹煲,但我嫌吃蟹麻烦,所以每次就只点他们家的鸡爪煲,鸡爪啃个够。
吃了好几次,差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱,看不见的调料我只能自己摸索了。
最后请我家试吃员评价,
与胖哥俩的相似度:90%
好吃程度:9.5分(我手残冰糖放多了,试吃员不是很喜欢甜的)
我也觉得偏甜了点,但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度,这也是我每次吃不完的原因,甜得容易腻。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
洋葱
1颗
土豆
1个
豆芽
1小碗
嫩豆腐
半块
葱姜蒜
适量
八角
3颗
桂皮
适量
花椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白酒/料酒
适量
冰糖
适量
步骤
  • 1. 鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
  • 2. 豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
  • 3. 蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
  • 4. 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
  • 5. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
  • 6. 加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
  • 7. 加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖(这块冰糖事后证明太多了!)
  • 8. 待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
  • 9. 大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
小贴士
冰糖少放一点!
冰糖少放一点!
冰糖少放一点!
重要的事情说三遍。
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