胖哥俩蟹肉鸡爪煲
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幸骑蜗牛追导弾
昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒，结合几个菜谱试着做了下，味道很还原的
食材
鸡爪
4只
料酒
4勺
盐
5克
豆瓣酱
2勺
土豆
1个
蚝油
3勺
冰糖
3克
姜
5片
鸡腿肉
2个
生抽
1勺
蒜
5个
葱
半根
白糖
3勺
千张
适量
蟹
1只
八角
少许
香叶
少许
桂皮
少许
步骤
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1. 我直接买的处理好的螃蟹，所以回家切一下就好，水冲干净，盐水泡一下。蟹里面放一片姜，面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁，下锅煎一下，蟹壳变红即可。
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2. 鸡爪，鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段，土豆切块泡在水里，千张切丝。
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3. 热锅，用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉，倒入两勺料酒炒一下。
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4. 放入两勺耗油，盐少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒。
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5. 加水没过鸡肉，放入八角，桂皮，香叶，料酒两勺。盖上盖，中火焖30分钟
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6. 注意水不要熬干，期间尝下味道，根据口味适当加耗油和白糖调整。
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7. 加入土豆，千张混合，铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖，盖上锅盖，中火焖10分钟
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8. 土豆煮的能用筷子轻松插进去即可，撒上一点葱叶即可出锅
小贴士
1.土豆怕时间短，可以在焖鸡肉中间就放进去
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了
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